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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。