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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝。