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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。