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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。