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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。