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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。