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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。