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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。