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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。