做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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