做(zuo)法(fa):洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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