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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品尝。