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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。