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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。