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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。