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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。