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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。