做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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