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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油(you)六(liu)成热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。