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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。