做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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