做法:春笋切(qie)成片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸泡(pao),生姜切片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀(yun),加(jia)入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干(gan)的(de)时候加入盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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