做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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