做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。
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