做法(fa):春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清(qing)水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋,盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐(yan),翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。
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