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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。