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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少(shao)许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。