做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时(shi),下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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