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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。