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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。