做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两(liang)勺油(you),待(dai)油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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