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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。