做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。
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