做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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