做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油(you)六(liu)成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝。
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