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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。