做法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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