做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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