做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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