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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量(liang)清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。