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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。