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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。