做(zuo)法:春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao),生姜(jiang)切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加(jia)入(ru)少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋,盖上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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