做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。
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