做法(fa):春(chun)笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋,盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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