做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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