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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。