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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。