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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。