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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。